ยากิโซบะ

ยากิโซบะ

เมนูบะหมี่ผัดญี่ปุ่นรสเด็ด ยากิโซบะเป็นอาหารริมทางของญี่ปุ่นและเป็นเมนูทำเองที่บ้านที่ทั้งอร่อยและเตรียมง่าย ชื่อ “ยากิโซบะ” อาจบ่งบอกได้ว่ามีบะหมี่โซบะ แต่จริงๆ แล้วมีบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี ทำให้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหมี่ผัดมากกว่าบะหมี่โซบะแบบดั้งเดิม เมนูบะหมี่ผัดนี้ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อน ผักหลากสีสัน และซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการทำยากิโซบะแท้ๆ และน่ารับประทานที่บ้าน

ส่วนผสม

สำหรับยากิโซบะผัด:

  • เส้นยากิโซบะ 8 ออนซ์ (ประมาณ 230 กรัม) (หรือแทนด้วยเส้นราเมน)
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
  • หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นบาง ๆ
  • แครอทขนาดเล็ก 1 แครอทจูเลียน
  • พริกหยวกขนาดเล็ก 1 เม็ด (สีใดก็ได้) หั่นบาง ๆ
  • กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย
  • กะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย
  • เห็ดหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (เห็ดหอมหรือครีมินี่ใช้ได้ดี)
  • โปรตีนหั่นบางๆ 1 ถ้วยที่คุณเลือก (ไก่หั่น หมู เนื้อ หรือเต้าหู้สำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ)
  • 2 หัวหอมสีเขียวสับ
  • Beni Shoga (ขิงแดงดอง) สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
  • Aonori (เกล็ดสาหร่ายแห้ง) สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
  • คัตสึโอบูชิ (ปลาโบนิโตแห้ง) สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

สำหรับซอสยากิโซบะ:

  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
ยากิโซบะ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมบะหมี่:

ยากิโซบะ
ยากิโซบะ
ยากิโซบะ
ยากิโซบะ

-ปรุงเส้นยากิโซบะ: นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เพิ่มเส้นยากิโซบะและปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจหรือจนกว่าจะแข็งตัวเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดเส้นและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุง ให้พวกเขากัน

-เตรียมซอสยากิโซบะ: ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซอสวูสเตอร์ ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ตั้งซอสไว้

ขั้นตอนที่ 2 การทำยากิโซบะ:

ยากิโซบะ
ยากิโซบะ

-ตั้งน้ำมันให้ร้อน: ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง

-ผัดกระเทียมและหัวหอม: ใส่กระเทียมสับและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันร้อน ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม

-เพิ่มโปรตีน: หากคุณใช้เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ให้เพิ่มลงในกระทะและปรุงจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปหรือจนกว่าเต้าหู้จะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

-เพิ่มผัก: ใส่แครอทหั่นบาง ๆ พริกหยวกหั่น กะหล่ำปลีสับ และเห็ดหั่นบาง ๆ ผัดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนผักเริ่มนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 รวมบะหมี่และซอส:

-ใส่เส้นยากิโซบะที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วราดซอสยากิโซบะลงไป ใช้ที่คีบหรือตะเกียบทาซอสให้ทั่วบะหมี่และผัก ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดีและให้ความร้อนผ่าน

-ตกแต่งและเสิร์ฟ: เมื่อทุกอย่างสุกและเคลือบในซอสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ตกแต่งยากิโซบะด้วยหัวหอมสับ ขิงแดงดอง (เบนิโชกะ) สาหร่ายทะเลแห้ง (อาโอโนริ) และปลาโบนิโตแห้ง (คัตสึโอบูชิ) หากต้องการ

ยากิโซบะ
ยากิโซบะ

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟร้อน:

ยากิโซบะ

 ยากิโซบะกินร้อนได้ดีที่สุด เสิร์ฟทันทีและลิ้มรสชาติของบะหมี่ผัดญี่ปุ่นสุดคลาสสิก

เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ:

คุณสามารถปรับแต่งยากิโซบะได้ตามใจชอบโดยการเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ถั่วงอก บรอกโคลี หรือถั่วลันเตาปรับระดับความเผ็ดโดยเติมซอสพริกหรือพริกแดงป่นถ้าคุณชอบเผ็ดร้อนสำหรับมังสวิรัติหรือวีแกน ให้ละเว้นเนื้อสัตว์แล้วใช้เต้าหู้หรือเทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนหากคุณไม่สามารถหาเส้นยากิโซบะได้ คุณสามารถใช้เส้นราเมงหรือเส้นสปาเก็ตตี้แทนได้ตอนนี้คุณรู้วิธีทำยากิโซบะแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสชาติอร่อยนี้ในห้องครัวของคุณเองได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของซอสที่เผ็ดและหวานเล็กน้อย หรือผักหลากสีสัน ยากิโซบะจะตอบสนองต่อมรับรสของคุณและพาคุณไปยังถนนที่มีชีวิตชีวาของญี่ปุ่นทุกครั้งที่กัด ดังนั้น รวบรวมวัตถุดิบ พับแขนเสื้อขึ้น และเตรียมพร้อมที่จะลิ้มรสยากิโซบะโฮมเมด!