เมนูบะหมี่ผัดญี่ปุ่นรสเด็ด ยากิโซบะเป็นอาหารริมทางของญี่ปุ่นและเป็นเมนูทำเองที่บ้านที่ทั้งอร่อยและเตรียมง่าย ชื่อ “ยากิโซบะ” อาจบ่งบอกได้ว่ามีบะหมี่โซบะ แต่จริงๆ แล้วมีบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี ทำให้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหมี่ผัดมากกว่าบะหมี่โซบะแบบดั้งเดิม เมนูบะหมี่ผัดนี้ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อน ผักหลากสีสัน และซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนในการทำยากิโซบะแท้ๆ และน่ารับประทานที่บ้าน
สำหรับยากิโซบะผัด:
สำหรับซอสยากิโซบะ:
-ปรุงเส้นยากิโซบะ: นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เพิ่มเส้นยากิโซบะและปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจหรือจนกว่าจะแข็งตัวเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดเส้นและล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุง ให้พวกเขากัน
-เตรียมซอสยากิโซบะ: ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว ซอสวูสเตอร์ ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ตั้งซอสไว้
-ตั้งน้ำมันให้ร้อน: ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง
-ผัดกระเทียมและหัวหอม: ใส่กระเทียมสับและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันร้อน ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม
-เพิ่มโปรตีน: หากคุณใช้เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ให้เพิ่มลงในกระทะและปรุงจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปหรือจนกว่าเต้าหู้จะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
-เพิ่มผัก: ใส่แครอทหั่นบาง ๆ พริกหยวกหั่น กะหล่ำปลีสับ และเห็ดหั่นบาง ๆ ผัดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนผักเริ่มนิ่ม
-ใส่เส้นยากิโซบะที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วราดซอสยากิโซบะลงไป ใช้ที่คีบหรือตะเกียบทาซอสให้ทั่วบะหมี่และผัก ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดีและให้ความร้อนผ่าน
-ตกแต่งและเสิร์ฟ: เมื่อทุกอย่างสุกและเคลือบในซอสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ตกแต่งยากิโซบะด้วยหัวหอมสับ ขิงแดงดอง (เบนิโชกะ) สาหร่ายทะเลแห้ง (อาโอโนริ) และปลาโบนิโตแห้ง (คัตสึโอบูชิ) หากต้องการ
ยากิโซบะกินร้อนได้ดีที่สุด เสิร์ฟทันทีและลิ้มรสชาติของบะหมี่ผัดญี่ปุ่นสุดคลาสสิก
คุณสามารถปรับแต่งยากิโซบะได้ตามใจชอบโดยการเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ถั่วงอก บรอกโคลี หรือถั่วลันเตาปรับระดับความเผ็ดโดยเติมซอสพริกหรือพริกแดงป่นถ้าคุณชอบเผ็ดร้อนสำหรับมังสวิรัติหรือวีแกน ให้ละเว้นเนื้อสัตว์แล้วใช้เต้าหู้หรือเทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนหากคุณไม่สามารถหาเส้นยากิโซบะได้ คุณสามารถใช้เส้นราเมงหรือเส้นสปาเก็ตตี้แทนได้ตอนนี้คุณรู้วิธีทำยากิโซบะแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสชาติอร่อยนี้ในห้องครัวของคุณเองได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของซอสที่เผ็ดและหวานเล็กน้อย หรือผักหลากสีสัน ยากิโซบะจะตอบสนองต่อมรับรสของคุณและพาคุณไปยังถนนที่มีชีวิตชีวาของญี่ปุ่นทุกครั้งที่กัด ดังนั้น รวบรวมวัตถุดิบ พับแขนเสื้อขึ้น และเตรียมพร้อมที่จะลิ้มรสยากิโซบะโฮมเมด!