ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ อาหารริมทางยอดนิยมของญี่ปุ่น เป็นเมนูที่น่ารับประทานที่ครองใจผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลก ลูกชิ้นปลาหมึกยักษ์ขนาดพอดีคำเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของญี่ปุ่นอีกด้วย ทาโกะยากิมีต้นกำเนิดในเมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถรับประทานได้ในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่แผงลอยริมถนนแบบดั้งเดิมไปจนถึงครัวในบ้าน ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกศิลปะการทำทาโกะยากิและแนะนำคุณตลอดกระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อสร้างอาหารจานอร่อยนี้ขึ้นมาใหม่ในบ้านของคุณเอง

ส่วนผสม

  • แป้งทาโกะยากิ 2 ถ้วย (แป้งผสมพิเศษสำหรับทำทาโกะยากิ)
  • น้ำสต๊อกดาชิ 2 ถ้วย (น้ำซุปญี่ปุ่น)
  • ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
  • ปลาหมึกยักษ์สุกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
  • หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1/4 ถ้วย
  • เศษเทมปุระ 1/4 ถ้วย (tenkasu)
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา
  • ซอสทาโกะยากิ (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง)
  • คัตสึโอบูชิ (ปลาโอแห้ง)
  • อาโอโนริ (สาหร่ายแผ่นสีเขียว)
ทาโกะยากิ

อุปกรณ์

  • กระทะทาโกะยากิ
  • เลือกทาโกะยากิหรือเสียบไม้
  • แปรงสำหรับทากระทะ
  • แปรงทาเนย
  • ตะเกียบ

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง

ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิ

-เตรียมแป้ง:

-ในชาม ผสมแป้งทาโกะยากิ น้ำสต๊อกดาชิ และไข่เข้าด้วยกัน ผสมจนได้แป้งเนียนและหนาเล็กน้อย

เพิ่มเกลือและซีอิ๊วลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

– การเตรียมกระทะ:

-วางกระทะทาโกะยากิบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟปานกลาง

แปรงแต่ละหลุมของกระทะด้วยชั้นน้ำมันบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติด

– เติมแป้ง

เทแป้งลงในถาดทาโกะยากิแต่ละหลุม โดยให้เต็มเกือบถึงด้านบน

ใส่ปลาหมึกหั่นเต๋า 2-3 ชิ้น ต้นหอมสับ และเศษเทมปุระลงในแต่ละหลุมอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนการทำ

ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิ
ทาโกะยากิ

-ปล่อยให้แป้งสุกประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งขอบเริ่มเซ็ตตัว

ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มทาโกะยากิ เริ่มต้นด้วยการดันขอบของแป้งเข้าหากึ่งกลางของบ่อ ทำให้เกิดรูปทรงโค้งมน

-หมุนแป้งต่อไป โดยค่อยๆ ก่อตัวเป็นลูกบอลขณะสุก เป้าหมายคือการได้ชั้นนอกที่กรอบในขณะที่ยังคงความเหนียวเล็กน้อยไว้ตรงกลาง

-เพิ่มแป้งลงในแต่ละหลุมอีกเล็กน้อย เพื่อเติมเต็มช่องว่างที่อาจเกิดขึ้น

ค่อยๆ หมุนลูกบอลทาโกะยากิเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงทุกด้าน

-เมื่อลูกทาโกะยากิมีสีน้ำตาลทองและกรอบทุกด้านแล้ว ให้ตักใส่จาน

-แปรงแต่ละลูกด้วยซอสทาโกะยากิโรยคัตสึโอบูชิและอาโอโนริไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 3 การเสิร์ฟ

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิเหมาะที่จะทานร้อนที่สุด เสิร์ฟทันทีและใช้ตะเกียบหยิบลูกบอลแต่ละลูกระวังเพราะข้างในอาจจะค่อนข้างร้อน!

ทาโกะยากิเป็นมากกว่าอาหารจานเดียว เป็นประสบการณ์ที่นำรสชาติและพลังของวัฒนธรรมสตรีทญี่ปุ่นมาสู่ห้องครัวของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะจัดงานปาร์ตี้ กำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใคร หรือเพียงแค่อยากลิ้มลองรสชาติของญี่ปุ่น การทำทาโกะยากิที่บ้านถือเป็นความพยายามที่คุ้มค่า ด้วยส่วนผสมหลักไม่กี่อย่าง อุปกรณ์ที่เหมาะสม และความอดทน คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการประดิษฐ์ขนมไส้ปลาหมึกแสนอร่อยเหล่านี้ได้ที่บ้านของคุณเอง