ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

ข้าวหมูทอดทงคัตสึแสนอร่อย

ข้าวหมูทงคัตสึหรือที่รู้จักกันในชื่อ “คัตสึด้ง” เป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ผสมผสานความกรุบกรอบของทงคัตสึ (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด) เข้ากับน้ำซุปและข้าวที่มีรสชาติดี อาหารมื้อสบายๆ นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนการสร้างสรรค์เมนูข้าวหมูทงคัตสึที่น่ารับประทานที่จะส่งผ่านต่อมรับรสของคุณไปยังประเทศญี่ปุ่น

ส่วนผสม

สำหรับทงคัตสึ

  • เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก 2 ชิ้นหรือเนื้อสันในหมู (หนาประมาณ 1/2 นิ้ว)
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
  • ไข่ขนาดใหญ่ 1-2 ฟองตีให้แตก
  • เกล็ดขนมปัง panko 1 ถ้วย (เกล็ดขนมปังญี่ปุ่น)
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอสคัตสึด้ง

  • ดาชิ 2 ถ้วย (น้ำสต๊อกปลาญี่ปุ่น)
  • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
  • มิริน (ไวน์ข้าวหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอม 1 หัวหั่นบาง ๆ
  • ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
  • ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วย
  • ต้นหอมสับสำหรับตกแต่ง
  • ขิงดอง (ไม่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟ)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหมู

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

ปรุงรสหมูสับทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย

ขุดหมูสับแต่ละชิ้นลงในแป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเคลือบสม่ำเสมอ

จุ่มหมูสับที่ชุบแป้งแล้วลงในไข่ที่ตีไว้ โดยปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกมา

เคลือบหมูสับให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปัง panko กดเบา ๆ ให้ติด

ขั้นตอนที่ 2 ทอดหมู

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

อุ่นน้ำมันพืชประมาณ 1/2 นิ้วในกระทะทรงลึกหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

วางหมูสับชุบเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันร้อน และทอดด้านละประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

นำทงคัตสึออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นเส้นขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอสคัตสึด้ง

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

ในกระทะที่แยกออกมา ให้ผสมดาชิ ซีอิ๊ว มิริน น้ำตาล และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเข้าด้วยกัน

นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

ประกอบข้าวหมูทงคัตสึ:

 

ค่อยๆ ใส่ทงคัตสึที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในซอสที่กำลังเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างทั่วถึง

ในชามอีกใบ ตีไข่ทั้งสองฟองเบาๆ

เทไข่ที่ตีให้ทั่วส่วนผสมทงคัตสึและซอส

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีจนกระทั่งไข่สุกถึงระดับความสุกที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟข้าวหมูทงคัตสึ

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

แบ่งข้าวสุกออกเป็นสองชามเสิร์ฟ

วางส่วนผสมทงคัตสึและไข่ลงบนข้าวในแต่ละชามอย่างระมัดระวัง

ประดับด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟร้อน

คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าวหมูทงคัตสึพร้อมขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

ข้าวหน้าหมูทงคัตสึหรือคัตสึด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่น่ารับประทานที่ผสมผสานเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบๆ เข้ากับน้ำซุปรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย โดยทั้งหมดนี้เสิร์ฟบนข้าวสวย จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของมื้ออาหารญี่ปุ่นที่แสนสบายและอิ่มอร่อยอีกด้วย เมื่อทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้ในบทความนี้ คุณจะสามารถสร้างอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิกนี้ขึ้นมาใหม่ได้ในห้องครัวของคุณเอง เพลิดเพลินกับข้าวหมูทงคัตสึโฮมเมดและรสชาติของญี่ปุ่น!

ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก