ข้าวหน้าหมูทอด(คัตสึด้ง)
คัตสึด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ผสมผสานหมูทอดกรอบกับไข่รสเผ็ดและซอสหัวหอม เสิร์ฟบนข้าวสวย มื้ออาหารที่แสนสบายและอิ่มอร่อยนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูโปรดในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั่วโลกอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำคุณตลอดขั้นตอนการทำคัตสึด้งแบบโฮมเมดที่ทั้งอร่อยและเป็นของแท้
ส่วนผสม
สำหรับหมูทอด (ทงคัตสึ)
- หมูสับหรือชิ้นเนื้อไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับขุดลอก
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองตี
- เกล็ดขนมปัง Panko
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับซอส
- หัวหอม 1 หัวหั่นบาง ๆ
- น้ำซุปดาชิ 1/2 ถ้วย (หรือทดแทนด้วยน้ำซุปไก่หรือผัก)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่น)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก (4 ที่)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหมูทอด (ทงคัตสึ)
เริ่มต้นด้วยการปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยทั้งสองด้าน
ขุดหมูชิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
จุ่มชิ้นเนื้อที่ชุบแป้งแล้วลงในไข่ที่ตีแล้ว โดยปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออกมา
จากนั้น ชุบเกล็ดขนมปังด้วย panko breadcrumbs กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดกับเนื้อหมู
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมหรือยัง ให้ใส่ตะเกียบไม้หรือกระทะ หากมีฟองเกิดขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ
ใส่หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง และทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน
เมื่อสุกแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำมันแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน กันไว้
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมซอสคัตสึด้ง
ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง และใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ผัดจนโปร่งแสงและคาราเมลเล็กน้อย
ใส่น้ำซุปดาชิ ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดสักครู่จนซอสข้นเล็กน้อย
ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้ตีไข่ขนาดใหญ่สี่ฟองลงในชาม
ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงไปให้ทั่วซอสที่กำลังเดือด ปล่อยให้ไข่สุกประมาณหนึ่งนาทีจนกว่าไข่จะเซ็ตตัวอย่างนุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 3 ประกอบคัตสึด้ง
แบ่งข้าวสุกออกเป็นสี่ชาม
หั่นหมูทอดเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วางชิ้นเนื้อไว้บนข้าวอย่างระมัดระวังในแต่ละชาม
ตักหัวหอมและซอสไข่ใส่หมูและข้าวในแต่ละชาม
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟ
คัตสึด้งโฮมเมดของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! โรยหน้าด้วยหัวหอมสับหรือขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ
โดยทั่วไปแล้วคัตสึด้งจะรับประทานแบบร้อน ดังนั้นควรเสิร์ฟทันที
การทำคัตสึด้งที่บ้านเป็นการผจญภัยด้านอาหารอันน่ารื่นรมย์ที่ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติของญี่ปุ่น เมนูยอดนิยมจานนี้ประกอบด้วยหมูทอดกรอบ ไข่เข้มข้น และซอสหัวหอม เสิร์ฟบนข้าวสวย ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนอาหารญี่ปุ่นหรือเพียงต้องการขยายรายการอาหาร คัตสึด้งเป็นเมนูที่ต้องลองซึ่งทั้งสบายท้องและอร่อย ดังนั้น พับแขนเสื้อขึ้น รวบรวมส่วนผสม และเพลิดเพลินกับคัตสึด้งโฮมเมดที่รับรองว่าถูกใจคุณอย่างแน่นอน
ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก