ข้าวหน้าปลาไหล
ข้าวหน้าปลาไหล (Unagi Don)
Unagi Don หรือข้าวหน้าปลาไหลเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่ประกอบด้วยปลาไหลย่างเคลือบด้วยซอสหวานและเผ็ด แล้วเสิร์ฟบนข้าวสวย ปลาไหลขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อนุ่มและเข้มข้น ส่วนซอสก็ให้รสชาติที่น่ารับประทานซึ่งเข้าคู่กับข้าวได้อย่างลงตัว
ส่วนผสม
- ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
- ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย) สำหรับเสิร์ฟ
- ปลาไหลย่าง150 กรัม
- ผงดาชิ 1/2 ช้อนชา
- มิริน 1/2 ช้อนชา
- ส่วนผสม ซอส
- โชยุ4 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 หุงข้าว
การเตรียมข้าว:
-ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกินและช่วยให้ข้าวฟูขึ้น
-หม้อหุงข้าวหรือหม้อ ให้ผสมข้าวที่ล้างแล้วกับน้ำ 2.5 ถ้วย ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2 การทำซอสปลาไหล
-ตั้งกระทะ ผสมซีอิ๊ว มิริน สาเก และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
-นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง
-ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้น ผัดเป็นครั้งคราว
-นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 การย่างปลาไหล
-เปิดเตาย่างหรือเตาย่าง.
-หากปลาไหลยังไม่สุก คุณจะต้องนึ่งก่อนประมาณ 10 นาที
-แปรงเนื้อปลาไหลกับซอสแล้ววางด้านหนังลงบนตะแกรง
-ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพลิกปลาไหลแล้วทาซอสเพิ่มเติม ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนปลาไหลคาราเมลและสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 4 จัดเสิร์ฟ
-วางข้าวสวยส่วนหนึ่งลงในชามหรือจาน
-วางเนื้อปลาไหลย่างไว้บนข้าว
-ราดด้วยซอสปลาไหลเพิ่มเติม
-ประดับด้วยแถบโนริหากต้องการ
เสิร์ฟข้าวหน้าปลาไหลในขณะที่ยังร้อน และเพลิดเพลินกับความกลมกลืนของรสชาติและเนื้อสัมผัสในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ หากคุณหาปลาไหลที่ปรุงไว้ล่วงหน้าได้ การเตรียมจะง่ายขึ้นเพราะคุณเพียงแค่ต้องเคลือบและย่าง/ย่างเท่านั้น ปลาไหลสามารถพบได้ในตลาดเอเชียหลายแห่ง มักแช่แข็งและบางครั้งก็ปรุงสุกล่วงหน้า คุณยังสามารถเพิ่มผักดองหรือซุปมิโซะที่ด้านข้างเพื่อเสริมอาหารจานนี้
ข้าวหน้าปลาไหล (ข้าวหน้าปลาไหล) เป็นอาหารจานอร่อยที่เข้มข้นซึ่งมอบประสบการณ์ที่น่าเอร็ดอร่อย แม้ว่าปลาไหลอาจเป็นส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยสำหรับบางคน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของมันทำให้คุ้มค่ากับการผจญภัย เพลิดเพลินกับ Unagi Don แบบโฮมเมดของคุณ