ขนมดังโงะ
อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ดังโงะเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและมักเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ เกี๊ยวหวานเหล่านี้สามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละชิ้นก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในบทความนี้ เราจะแนะนำขั้นตอนพื้นฐานในการทำดังโงะแบบดั้งเดิมที่บ้าน
ส่วนผสม
- ชิราทามาโกะ (แป้งข้าวเหนียว) – 200 กรัม
- น้ำ – ประมาณ 120-150 มล
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็นเพื่อเพิ่มความหวาน)
- ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน (ซอสมิทาราชิ) หรืออังโกะ (ถั่วแดงบด) สำหรับท็อปปิ้ง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง
-ในชามผสม ผสมชิราทามาโกะและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
-ค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดส่วนผสมจนแป้งนุ่ม มันควรจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับใบหูส่วนล่างของคุณ – นุ่ม-นวลแต่มั่นคงพอที่จะรักษารูปร่างได้
-แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน แต่ละส่วนควรมีขนาดประมาณผลเชอร์รี่ลูกเล็ก
ม้วนแต่ละส่วนระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นลูกบอลเรียบ
ขั้นตอนที่ 2 การปรุงรสชาติ
-ต้มน้ำ เมื่อเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ หย่อนดังโงะลงในหม้อ
ปล่อยให้ดังโงะสุกจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นปล่อยให้เดือดต่ออีก 1-2 นาที
-เอาดังโงะออกด้วยช้อนมีรูแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 เสียบ Dango หรือไม่เสียบก็ได้
-หากคุณต้องการนำเสนอแบบดั้งเดิม ให้เสียบดังโงะลงบนไม้เสียบไม้ไผ่ โดยทั่วไปแล้ว ดังโงะสามถึงสี่อันจะถูกร้อยเข้ากับไม้เสียบแต่ละอัน เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง ตามชอบได้เลย
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถโรยดังโงะด้วยซีอิ๊วหวานหรือเคลือบด้วยอังโกะ (ถั่วแดงบด)
หากต้องการเพิ่มความอร่อย คุณสามารถทาด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล จากนั้นย่างเบาๆ จนเป็นคาราเมล
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ:
หัวใจสำคัญของดังโงะที่ดีคือเนื้อสัมผัสของมัน ปรับปริมาณน้ำตามความจำเป็น หากแป้งเปียกเกินไป แป้งอาจแตกสลายเมื่อเดือด ถ้ามันแห้งเกินไปดังโงะก็จะแข็ง
การระบายสี: ดังโงะสามารถระบายสีตามธรรมชาติได้โดยใช้ส่วนผสมอาหาร มัทฉะ (ผงชาเขียว) สามารถใช้กับสีเขียว น้ำบีทรูทสำหรับสีแดง/ชมพู และดอกอัญชันสำหรับสีน้ำเงิน
ดังโงะมีหลากหลายรูปแบบตามภูมิภาคและตามฤดูกาลทั่วทั้งญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น ฮานามิดังโงะเกี่ยวข้องกับการชมดอกซากุระและมีลูกบอลสีชมพู สีขาว และสีเขียวอยู่บนไม้เสียบ
ดังโงะเป็นขนมที่น่ารับประทานซึ่งทั้งทำและรับประทานได้อย่างสนุกสนาน ความสามารถรอบด้านทำให้ได้รสชาติและการนำเสนอที่หลากหลาย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้ความคิดสร้างสรรค์ ไม่ว่าคุณจะหวนนึกถึงการเดินทางไปญี่ปุ่นหรือสำรวจดินแดนแห่งการทำอาหารใหม่ๆ การทำดังโงะที่บ้านก็ถือเป็นการเดินทางที่คุ้มค่า สนุก!